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        咩啫:品牌如何再次升級曝光?舊產品實現二次復興?

        閱讀數: 3383 | 時間: 2020-06-20 | 來源: 尚膳若水
        • 簡介
          概要

        • 如今市場上所有新產品的曝光,都是舊產品的二次升級,想要成功,那就一定離不開系統性的營銷與設計。

         

        在消費升級的大背景下,新生代消費群體的消費能力和觀念也在同步升級。面對舊時代的產品,不少年輕人也開始留意和嘗試,比如廣州地道名菜——啫啫煲。


        說起來啫啫煲,廣州人可以講一天一夜,從啫啫煲的來源,再到它的做法、品類劃分等,特別是說到味道的時候,別說講的人,就連聽的人也能想象出美味的畫面,嘴中的口水不斷冒出。吃啫啫煲,你可能會想象到街邊的大排檔,大家圍成一桌,你一句我一句,聞著啫啫煲,但如今,坐在室內吃啫啫煲反而成為了一種“樂享生活”,同時也能感受到那種煙火氛圍,這說的就是咩啫。


         

        咩啫誕生于2019年,是廣州東圃區域內首家啫啫煲專門店,在短時間內,TA已經成為當地商圈內的粵菜人氣王,更成為了大眾點評上的“撥草推薦餐廳”,有個性、有味道、有品質已經成為消費者對TA的印象。

        從前期的商圈規劃開始,尚膳若水已經開始幫咩啫統籌規劃。分析了餐廳選址的人流量、交通情況、目標人群,并且還分析了商圈餐飲品類的特征,發現粵菜品牌偏少,并且沒有啫啫煲這個品類,存在很大的發展空間。

        為了滿足當地消費群體的需求,尚膳若水提出“整合優勢”的策略,要咩啫同時經營午市、晚市、宵夜三大飯點,把目標人流群緊緊抓住,以啫煲為重點菜式,順德菜為輔的形式營造“新粵菜”形象。




         

        從設計方面,尚膳若水也為咩啫花了不少功夫。為了吸引更多年輕人的青睞,定下了“國潮”的主題,用30%傳統元素+70%時尚元素,打造設計的差異。同時提取小時候懷舊的元素,運用時尚的設計手法進行設計,當中穿插著粵文化元素,雞公欖、舞獅、粵曲等。令到整個咩啫的調性更加個性化,加上啫煲“火”的元素,給消費者眼球帶來更直觀的感受。



         

        為了提高整個品牌的管理層面,還設置了員工服裝,在餐具、周邊擺著上,添加了與咩啫符合調性的插畫,通過小細節來給消費者感受到品牌的細心與細致。各色各樣的帆布袋、手機殼還有衣服,這些周邊都會擺放在店內,為品牌從另一方面注入一股新的營銷力量。





         

        空間設計方面,尚膳若水設計師迎著品牌的調性,決定給傳統的啫啫煲一改風格:使用傳統中式元素+居酒屋式體驗+現代表現形式。

         

        大膽簡約的字體,穿梭在店內天花、墻壁、門頭等顯眼的地方,只要消費者在店里,都能記住這個品牌名稱:咩啫。門店統一使用近幾年很流行的工業風+木制復古風,顏色上也符合了啫煲的原型,整體上新穎、有體驗的沖動感。配置了全透明的開放式廚房,僅僅隔著一層玻璃就可以看到廚師們的運作,更加吸引人之余,還可以增添消費者信任度。


        復古懷舊,并不是完全做舊,要讓觀看者感受到回憶的氣息,當中還帶有新潮流行的元素,這才是成功的空間設計。



         

        無論是空間、設計還是產品,所有“新”的東西都是舊元素的重新打磨,想要讓舊產品再次在市場里提高知名度,任何東西都離不開一系列的專業設計及營銷。

           

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